PR

節約料理集。

2019.06.25
スポンサーリンク
スポンサーリンク

最近節約に凝っていまして、その関連で節約料理（だけではないけど）レシピ集です。自分用です。
ＳＮＳでいいねだけしていると流れてわからなくなっちゃうんですよね。


【冷麺風そうめん】
1.そうめん100gは茹で流水にさらし水切りする
2.冷水200mlに鶏ガラ、酢各小さじ1醤油小さじ2を入れ混ぜる
3.2に麺を入れキムチとキュウリをのせて完成！
・ピリ辛がお好みの方は豆板醤を小さじ1/2入れるのがおすすめです。
・豆板醤がない場合は、キムチをたっぷりめにのせるのがおすすめです。


【茄子とクミンの蒸焼き】茄子は皮をむき縦に割る。フライパンに油とクミンシードを入れ火にかけ、茄子を並べる。塩を振り、弱め中火で蓋。焼き色がついたらひっくり返し再び蓋。水を足したくなる気持ちを堪え自前の水分だけで蒸す。最後に再び塩、胡椒。他は足さず我慢。朝作って夜食べた。染み染み。


【茄子皮と薬味の浅漬け】先ほどむいた皮でもう一品。皮を水にさらし、水気をよく切って、塩もみする。重石をして冷蔵庫へ。ここまで朝やっておく。帰宅したら水分を絞り、刻んだみょうが、生姜千切りと合わせて、最後に酢を好みの量加えて和えるだけ。


【トマトと梅の蕎麦】トマトを粗くみじん切りし、梅干し(種を外して叩く)、砂糖ほんの少しと合わせて20分〜置いておく。冷たい蕎麦にのせてオリーブ油を回しかけ、大葉、胡麻を振って出来上がり。蕎麦は新茶蕎麦ってのと普通の蕎麦を混ぜて茹でた。


【ひじきとささ身の炒飯】先週のご飯。湯を沸かした鍋にささ身を入れ、火を止めて蓋。余熱で火を通す。冷めたら手で割いておく。ひじきはすぐに使える市販の真空パックを利用。フライパンで卵を先に炒めて一旦取り出し、ひじき、ごはん、ささ身の順に炒めて、卵を戻す。塩、胡椒、醤油で調味。


【キャベツと大葉のお吸物】せん切りキャベツと水、お土産にもらった茅乃舎のだしパックを弱火にかけ、3分煮たらだしを取り出す。味を見て塩と醤油をそれぞれほんの少し加えて調える。最後に刻んだ大葉を散らせば、爽やかなお吸物に。


【大根葉とごまの混ぜご飯】1冊目にも書いたけど、青菜は新鮮なうちに薄化粧するに限る。方法は①炒める②茹でる③塩もみ、のいずれか。アブラナ科の野菜の葉は油と相性が良い。大根の葉を油で炒めて塩とごまを加えたものを今朝作っておいた。帰宅したら、おひつのご飯に混ぜるだけ。


【煎り酒】酒200ccと梅干大1個(潰してほぐす。種も入れる)を小鍋に入れ弱火にかける。沸いたら弱火で3分煮て、鰹節2つまみ加えてさらに3分。冷めるまでそのままで。ざるにキッチンペーパーを敷いて、静かに濾す。飲みきれなかったお酒で作った。これは旨味の磁場！味付けの目(舌？)先が変わって良い。


「最高に美味しい唐揚げ」
鶏モモ肉350gを8等分に切り醤油大さじ3強、みりんと酒大さじ1ずつ、味の素小さじ1/3とおろしにんにく1片入れ一時間ほど漬け、片栗粉をまぶし中温でカラッと揚げる。
ポイントをいくつか
・油の温度は200度(火力でいうと中火)
・油は鶏肉が半分浸かれば良いです
・冷たいと中まで火が通りにくいので常温くらいまで肉の温度を戻しておきましょう
・おろし生姜いれても旨い
・あればナツメグを少しいれると専門店の味に

お料理
スポンサーリンク
スポンサーリンク
シェアする
CHIIKOをフォローする
CHIIKO
スポンサーリンク